冬至吃湯圓,4顆湯圓熱量=一碗飯!糖尿病、胃食道逆流5大族群要注意

冬至吃湯圓,4顆湯圓熱量=一碗飯!糖尿病、胃食道逆流5大族群要注意

「來~吃湯圓囉!」每到冬至佳節,氣候逐漸轉涼、親友紛紛回鄉團聚,夜裡餐桌上總會端出一碗湯圓,歡慶團圓、平安長一歲。不過,營養師提醒,湯圓看似小巧,其實熱量非凡!包餡的湯圓約4顆,就相當於一碗飯熱量,並提醒有5大族群吃湯圓要注意。

大家知道為什麼冬至要吃湯圓嗎?二十四節氣中冬至是最後一個節氣,白天日照時間最短,夜晚時間最長也較為寒冷。冬至過後,白天日照時間開始慢慢變長,象徵著陽氣逐漸回升,民間在冬至以湯圓祭祀祖先及神明的習俗,慶祝衣食豐收來迎接陽氣到來。在冬至天氣寒冷的季節,一家人就會圍在一起吃熱熱的湯圓,象徵團圓圓滿來迎接即將到來新的一年,因此也有「冬至大如年」的俗諺。

天主教聖馬爾定醫院蔡毓琪營養師表示,民間在冬至年末,民眾要回來祭祀祖先的習俗,因此民眾會在這年末時刻,求個吉利、祈福平安,並且湯圓的名稱和團圓字音又相近,形狀也呈現圓形,可象徵全家人和睦幸福的寓意。

湯圓可以吃幾顆?怎麼吃才健康?

吃對湯圓,幸福團圓。湯圓這看似小巧,但實際熱量非凡!走入大賣場內,沿途的層櫃上擺滿五花八門的口味,從小湯圓至大元宵比比皆是,看了這些讓人垂涎三尺的美食,到底要如何選擇才能吃得健康又安心呢?

首先,民眾要先了解湯圓的基本食材是由糯米粉和水搓柔組成,像是最常見的紅白小湯圓10顆約有熱量90大卡。平常吃一碗飯的民眾,換算成紅白湯圓約30~35顆、包餡的湯圓約4顆,天主教聖馬爾定醫院蔡毓琪營養師指出,市售含內餡湯圓(例如:芝麻湯圓、花生湯圓…等)皆添加糖、油脂等增加適口性,因此民眾與病友容易忽略份量而超標,就讓營養師馬上教您如何挑選吃對湯圓:

1.份量計算適度吃:

湯圓屬於全穀雜糧類(俗稱主食類),一般來說,建議一碗的份量最適合,若吃超過一碗就要注意過量囉!另外,也要注意有包餡的甜湯圓,因為內餡料的成分是糖與油脂,比起小湯圓或鹹湯圓的份量更容易超標。民眾可以善加利用外包裝營養標示,建議選購熱量、飽和脂肪、精製糖較低的口味。

2.食材種類多變化:

國健署所推廣的每日飲食指南中,核心理念是以「均衡六大類飲食」為發想,因此可見其重要性。那麼,在一天飲食中,可適時加入蔬菜、豆類等植物性食材,顧及營養均衡的同時也能為湯圓添加不少創意的元素。例如:鹹湯圓可加入當季蔬菜或豆腐等食材、甜湯圓可加入薑汁或白木耳等食材,來提升另一番風味。

3.佳節賞景多運動:

享受美食的當下也別忘了陪伴家人,與親友相約出遊運動,既能增添樂趣也能幫助代謝,避免年後的腹部脂肪原形畢露喔!

4大族群吃湯圓要注意

天主教聖馬爾定醫院尤偉銘營養師提醒,部分族群在吃湯圓時,應需特別留意:

1.銀髮高齡族群:

糯米應含有較多支鏈澱粉,相較於一般白米而言煮過後會帶有黏稠度、不易消化以及吃多腹脹等特性,因此建議牙口不好的長輩應切細小塊後並充分咀嚼完全後在食用,避免噎到或腹脹不適等症狀。

2.血糖控制病友:

糯米是屬於升糖指數較高的食物,經過消化飯後血糖容易快速上升,若吃過量更容易高血糖,因此控制血糖的病友應酌量食用,建議無餡料小湯圓吃半碗、有餡料甜湯圓吃2~3顆,並搭配季節蔬菜(茼蒿、萵苣、花椰菜、紅白蘿蔔等)。

3.腎功能控制病友:

包餡的鹹湯圓及高湯的含鈉與含磷量較高,建議酌量鹹湯圓2~3顆並適量喝半碗湯以降低鈉與磷的過量攝取。

4.容易胃食道逆流者:

糯米不易消化,加上甜食易致胃食道逆流,建議消化功能較弱或腸胃不佳者要酌量食用。

最後尤偉銘營養師提醒,若有吃湯圓的飲食疑問,應諮詢當地營養師的專業建議。

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