咖啡中的菸鹼酸讓你越喝越長壽，不喝咖啡還有哪些食物有？

咖啡是許多民眾的好夥伴，不論是為了提神，亦或是享受美好的午茶時光，咖啡總扮演了重要角色。最近，日本博士還表示，咖啡中的成分，竟然和人類的健康壽命有著密切關係！

隨著科技與社會的進步，台灣正在逐漸從高齡化社會再次向前邁進。根據國家發展委員會推估，台灣預計於2025年邁入超高齡化社會，65歲以上人口占總人口比率將達到20%。

日本東京藥科大學教授岡希太郎表示，像這樣的高齡社會，受運動障礙症候群與虛弱狀態（還未到需要看護程度的虛弱狀態）所苦的民眾很多。而我們可以對咖啡中的菸鹼酸能降低這類的風險抱有期待，它能幫助民眾維持元氣，也就是能延長健康壽命。

NAD是控制老化的重要物質，而菸鹼酸與它有關

岡希太郎表示，菸鹼酸是秀珍菇、花生及深焙咖啡中所含有的成分。也是各種咖啡成分中唯一的維生素。而人們之所以可以期待菸鹼酸的延長健康壽命效果，則與一種稱為菸鹼醯胺腺嘌呤二核苷酸（nicotinamide adenine dinucleotide, NAD）的物質脫不了關係。

NAD是粒線體中的一種輔酶，是與氧化還原反應有關的重要物質，能促進細胞上傷口的修復。華盛頓大學醫學院發育生物學系教授、特聘研究員今井眞一郎指出，NAD是人類活在世界上不可缺少的物質，該物質能將控制人體老化與壽命的酵素活性化。

然而，對人體如此重要的NAD會隨著年齡增長而逐漸減少，這也是引起老化相關疾病的原因之一，可能會產生肌少症、運動障礙症候群或陷入虛弱狀態。

菸鹼酸能在人體轉變為超重要抗老物質，一天喝3~4杯深焙咖啡補足

NAD對人體如此重要，卻會隨著年齡不斷減少，令人老化、虛弱。不過，岡希太郎指出，菸鹼酸能在體內變化為NAD。10g的深焙咖啡豆之中，含有3～5mg的菸鹼酸。若以此為分量一天喝3、4杯咖啡的話，就能攝取充分的菸鹼酸，以彌補人體NAD含量的不足。

岡希太郎表示，自菸鹼酸被發現已超過100年，戰爭剛結束時由於食物難以取得，曾有為了預防疾病而將菸鹼酸添加於小麥與白米之中的歷史。隨著社會逐漸高齡化，又開始重新檢視此物質對預防高齡疾病的效果。可說是一種既古老又嶄新的成分。

近年，關於菸鹼酸功效的論文也終於開始增加。除了能增加好膽固醇外，維持肌膚、黏膜健康的美肌效果也受到重視。

而在醫療現場，各式各樣疾病的治療也開始使用菸鹼酸。在這之中，由於先天的NAD不足導致的嚴重肌無力症就是其中之一，去年（2020年）芬蘭赫爾辛基大學研究團隊將菸鹼酸用於治療，提升患者肌肉中的NAD濃度，在沒有副作用的情況下，恢復了運動機能就是其案例之一。

岡希太郎進一步解釋，即使年紀漸長，透過攝取菸鹼酸以增加NAD，能讓細胞內的粒腺體好好地製造能量，提高免疫力，提升人類的生命力。因此若有飲用咖啡的習慣，有幫助維持健康的可能性。或許對不擅長喝咖啡的人來說，以後容易入手的菸鹼酸保健品也會逐漸普及吧。

一天該攝取多少菸鹼酸？

衛福部國民健康署第七版國人膳食營養素參考攝取量指出，19歲以上男性建議一天攝取16mg的菸鹼酸，而女性建議攝取14mg的菸鹼酸。並且以一天不超過35mg為佳。

不論是對身體多麼好的物質，若攝取過量對身體造成反效果。日本營養師小林里穂則表示，若菸鹼酸過度攝取，恐使臉部潮紅、發癢，此外，還有可能會產生胃腸障礙、使消化性潰瘍惡化等風險。因此仍照著營養素參考攝取量的上限值為基準，攝取營養素較為妥當。

此外，花生、蕈菇類、糙米等植物性食品中也含有菸鹼酸，在這之中，秀珍菇的含有量特別多，推薦食用。此外，蕈菇類的食物纖維豐富，維生素D含量豐富，不論是炒著吃還是做成湯、沙拉都非常好，各式各樣的方法都嘗試看看吧。