巧克力的原料可可豆殼泡茶能提神?「食品原料可可豆殼之使用限制及標示規定」正式公告5大Q&A一次看懂

可可豆殼泡茶能提神?「食品原料可可豆殼之使用限制及標示規定」正式公告,5大Q&A一次看懂

巧克力的原料可可不只可可豆有用,就連可可豆殼也能再利用!若將可可豆殼製成茶包,其富含的可可鹼成分,一樣可和咖啡中的咖啡因發揮提神、興奮的作用,故近年來農委會也積極向衛福部申請「可可豆殼」作為食品原料使用。而食藥署和專家也於近日審查、確認了可可豆殼的食用安全性,於今(24)日公告「食品原料可可豆殼之使用限制及標示規定」正式開跑。

食藥署公告訂定「食品原料可可豆殼之使用限制及標示規定」 需標示兒童、孕婦及授乳者應避免食用字樣

衛生福利部為有效管理非傳統性食品原料並確保消費者之食用安全,於109年11月24日公告訂定「食品原料可可(Theobromacacao)豆殼之使用限制及標示規定」,規範「可可豆殼」作為食品原料使用時應符合之相關規定,包括使用範圍及應標示的警語字樣。

可可豆殼限乾燥後作為沖泡茶飲之原料使用,可製成茶包供消費者沖泡飲用,或是將沖泡後的茶湯作為液態飲料供消費者飲用。使用可可豆殼作為原料的食品,必須標示「兒童、孕婦及授乳者應避免食用」警語字樣。詳細訊息可至衛福部食品藥物管理署網站(www.fda.gov.tw)之「公告資訊」項下之「本署公告」查詢。

食藥署表示,規定正式施行後,經查獲食品所使用的原料不符合相關規定者,得依食品安全衛生管理法第47條及第48條規定,處新臺幣3萬元以上300萬元以下罰鍰。

可可豆殼是什麼?經沖泡後之茶湯,是否能加到其他茶飲或飲品中?5大Q&A一次看懂

不過,到底什麼是可可豆殼?沖泡茶飲使用的定義是什麼?經沖泡後之茶湯,是否能加到其他茶飲或飲品中呢?食藥署也特別針對外界疑惑的5大Q&A一一解答:

Q1/可可豆殼是什麼?

A1:可可樹(Theobromacacao)的種子,俗稱可可豆,係由兩個子葉、胚芽以及包圍子葉的外殼組成,可可豆經過發酵、乾燥、烘焙、脫殼、研磨及調溫等加工步驟後可製成可可或巧克力相關產品。「可可豆殼」是前述處理過程中所產生的農業副產物,一般在可可豆烘焙前或烘焙後,會與胚芽一起移除。

Q2/可可豆若含有微量無法去除的豆殼,也需要符合這個規定嗎?

A2:本規定之規範對象為額外分離取出之乾燥「可可豆殼」,可可豆為一般食品,如為可可或巧克力產品之加工製程中,經脫殼處理後仍殘留在可可豆上之微量豆殼,則非本規定之規範對象。

Q3/限供沖泡茶飲使用的定義?

A3:本規定正式實施後,可將「可可豆殼」乾燥後製成茶包供消費者沖泡飲用,或是將「可可豆殼」乾燥後經沖泡後之茶湯作為液態飲料供消費者飲用。

Q4/公告實施後,是否能將「可可豆殼」添加於錠狀、膠囊狀、粉末狀及顆粒狀等其他食品中?

A4:否。額外分離取出之乾燥「可可豆殼」,僅限作為沖泡茶飲之原料使用,不得直接供消費者食用或是以萃取物方式添加於錠狀、膠囊狀、粉末狀、顆粒狀或其他型態之食品中。

Q5/「可可豆殼」經沖泡後之茶湯,是否能加到其他茶飲或飲品中?

A5:經一般沖泡程序製得之可可豆殼茶湯,可以混合其他茶飲或飲品,製成飲料產品供消費者飲用。惟實際產品是否適用及符合公告規定之使用範圍,仍須視原料來源、詳細加工製程、成分規格含量及使用目的等資料整體判定之。

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