日本吉野家推出創新「共享餐廳」平台，使用者可利用餐廳的閒置時段達成低成本開業的夢想

說起吉野家，大家第一時間都會聯想到香噴噴的牛丼，以飲食業為主的吉野家集團，除了既有的餐廳經營外，也有著開創性的市場願景，如今他們試辦近 2 年的共享餐廳平台，終於在日本正式上線。

「共享餐廳」此一名詞並非最近才出現，但定義也有所不同，比如說在中國就有一種共享餐廳，是讓客人在同一家餐廳之內，可以預定周圍鄰近餐廳的餐點進來一起享用，而另一種「共享廚房」則是有如百貨公司美食街的營運模式，提供規格一致的獨立烹飪空間讓各餐飲品牌進駐，彼此共享用餐座位區域以及後場食材作業區，還有一種偏向個人市場的「共享廚房」，則是提供完善的廚房空間，讓三五好友能享受親自下廚料理的樂趣。

至於吉野家的這項創新服務名為「シェアレストラン」，亦即 Share Restaurant 共享餐廳之意，目的在媒合餐廳業者，以及想要投身餐飲業，卻苦無開店資金的新鮮人，參與的業者則包含餐廳、酒吧以及咖啡廳等等，因為受景氣影響，根據日本官方統計，每年有多達 5 萬多間的餐廳因此歇業，入行的成本門檻以及風險也相當高，一旦經營失敗，往往會背下大筆負債，而已經成功開業的餐廳，也時時刻刻面臨環境的考驗，諸如現在全球大流行的武漢肺炎，而共享餐廳的構想，就是想要減輕創業者以及店面擁有者的經濟壓力。

在餐廳業者這一方，可向平台登錄自家餐廳的平日閒置以及假日休息時段，作為可供出租的時間，另一方面，想要開業的人，便可透過平台申租這些餐廳時段，達成自行開業的夢想，好處是不必負擔龐大的開店成本，只需繳付店鋪的使用費即可。而餐廳業者也可透過這些閒置時段的收入來增加收益，達成雙贏的局面。

雖然說一些強調正統的老店，或許無法接受自家餐廳賣「外來口味」的食物，但對於輕食店、咖啡廳等店家，在人力縮減無法長時間營運的狀態下，或許也是個不錯的解決方案。而對於台灣來說，如果能夠引進這樣的營運模式，或許街頭小吃攤販推車的亂象，也可稍緩也說不一定，年輕人亦能藉此實現低成本創業的理想。