「鍋子用完就泡水放著、晚點再洗」台灣人這3個廚房壞習慣，讓專家搖頭、更害慘家人健康

免疫學權威藤田紘一郎、健康飲食生活專家魚柄仁之助，教導大家認識、並貫徹「腸壽食」＝ 讓腸道充滿元氣，延年益壽的飲食方式！

接下來要說明如何實踐「腸壽食」的習慣，不需要特別的烹飪器具，使用廚房裡現有的砧板、菜刀、鍋子等一般家庭廚房器具就行，沒有必要特地添購。

實際下廚時，每一樣器具都是值得信任的好伙伴，必須要好好珍惜。接下來說明每一個器具的日常保養方法：

1. 砧板

烹調過程中要不厭其煩地用水清洗；切完魚肉時，立刻用棕刷或刷子搓洗，再用清水沖乾淨。千萬不可在切過魚肉的砧板上，再切生食蔬菜。砧板使用完畢，用清潔劑洗乾淨之後，一定要立起來，保持乾燥。

清洗砧板時，大家最容易忽略的是「砧板的邊緣（側面）」，留意邊緣也必須清洗乾淨。

2. 菜刀

切完一種食材之後，務必用清水洗淨，然後拿布擦乾；不鏽鋼菜刀只要在收起來之前，拿布擦乾即可，如果是日式菜刀一定要「洗好立刻擦乾」。不僅預防生鏽，也避免雜菌殘留。

清洗菜刀時，大家最容易忽略的是「刀柄」，但是經常用手握的地方卻是雜菌最容易滋生的溫床，務必要利用洗潔劑和棕刷清洗乾淨。

洗好之後，不論是不鏽鋼菜刀或日式菜刀，一定要用乾淨的布徹底擦乾，立在「刀架」上，保持乾燥。特別留意木頭把柄的菜刀，水份容易殘留在刀柄裡面，日子一久，刀刃會從接合處開始腐蝕，因此務必將刀柄朝上立在刀架上。

3. 鍋子

鍋子用完，大家習慣裝滿水之後放著，其實不正確！要趁鍋子還未冷卻之前，當場清洗乾淨。清洗鍋子內側時，有些地方容易被忽略，例如右撇子不容易洗到鍋子的左上方，以時鐘的短針來講的話，大約是10點到12點之間的地方，要特別留意。

鍋子和菜刀一樣，手經常碰觸的「把手」部位其實很髒，用完後一定要記得清洗，並且擦乾之後放在通風處，高處懸掛是不錯的收納方式。

作者介紹│ 藤田紘一郎, 魚柄仁之助

藤田紘一郎（Fujita Kouichirou）：東京醫科齒科大學名譽教授。醫學博士。1939年出生於舊滿州。專門領域是寄生蟲學、熱帶醫學、感染免疫學。1983年於寄生蟲體內發現過敏原，獲得日本寄生蟲學會的小泉賞。

魚柄仁之助（Uotsuka Jinnosuke）：飲食生活研究家。1956年出生於福岡縣。出身於大正時代開始的古典料理世家。致力於蒐集戰前到戰後的資料，研究日本飲食文化的變遷，將學習到的「飲食智慧」應用於每天的日常生活中。 

立刻用棕刷或刷子搓洗，再用清水沖乾淨？一定要「洗好立刻擦乾」？還未冷卻之前，當場清洗乾淨？這3個其實等於什麼都沒說！根本全部都是「立即洗乾淨」！