日本第一間「喫茶店」竟然跟鄭成功有關？！淺談日本咖啡歷史及經典咖啡館

相信有很多人到日本的時候，除了體驗他們的茶道文化，很多人都會去購買在美國爆紅的藍瓶咖啡（Blue Bottle）的咖啡豆，所以今天就讓抓跟帶大家了解一下關於日本咖啡的歷史吧！

咖啡的起源從西元17世紀（預計約西元1641年）開始，由荷蘭人從當時日本鎖國政策下唯一開放的港口「長崎」進口咖啡豆，而當時荷蘭人為了確保咖啡的保存，因此研發出「冰滴咖啡」，也就此墊下了日本未來成為世界三大咖啡進口國的基礎。

一直到西元1804年時，日本對於咖啡的觀感是不太佳的，甚至當時的大作家大田南畝也在其作品「瓊浦又綴」中這樣形容過咖啡：「豆炒得黑黑呈粉狀，與白糖攪和後飲用，味道焦苦的臭與苦味無法適應」，由此可以見得，經過兩百年，但咖啡依舊不受眾人所喜好。

直至西元1887年，由於明治維新的西化，貴族們開始飲用咖啡，咖啡才算是在日本真正地火熱起來，也是在這個時期，創建了日本第一間咖啡館。西元1888年（明治二十一年），鄭永慶（註ㄧ）在東京上野，創建了日本第一間「喫茶店」（註二）「可否茶館（註三）」。

鄭永慶因為年輕時受到西方文化的渲染，在西方的咖啡廳內常常有許多知識份子在討論跟分享新知，這樣的形式讓鄭永慶非常嚮往，也因此創建了「可否茶館」，雖然最後「可否茶館」因為其經營不善等等原因倒閉了，卻在之後延燒了這股熱潮。

有了鄭永慶的犧牲打，也為之後的咖啡館墊下了極厚的基礎（踏著他的屍體走過的路，會特別地踏實xdddd）所以，終於到了西元19、20世紀，咖啡終於在日本找到他的康莊大道了！西元1909年，水野龍在創建了日本第一間連鎖咖啡館「老聖保羅咖啡館（Café Paulista）」。

大家熟知的星巴克，一直到西元1996年才正式在東京銀座開了第一間連鎖咖啡館。「老聖保羅咖啡館（Café Paulista）」，是由水野龍與巴西政府合作以較低的價格引進咖啡豆，藉以販售較便宜的咖啡於咖啡館內，也因此吸引了許多大學生以及年輕知識份子到此討論跟逗留。

好不容易開始有點起色時，咖啡又遇到了新的打擊。西元1945年的二次大戰，在二次大戰期間，因為日本人的愛國心，而成為了拒喝的飲品，所幸在二次大戰結束後，咖啡又以「和平使者」的形象再次受到民眾的喜愛。

由一開始前兩百年的停滯不前，沒有人想要喝咖啡，一直到第一間「喫茶店」，以及第一間「連鎖咖啡店」，到中間的冷淡期，可以慢慢地看出後期為何日本可以成為繼美國、德國之後的第三大咖啡進口國。

註一：

聽到鄭永慶這個名字，相信很多人都覺得很耳熟吧！其實，他就是鄭成功弟弟鄭永寧的兒子之一啦！（好像有點拗口？？？）在當時，鄭氏家族對於日本漢語教育的發展非常地重視，所以之後鄭永寧便到日本長崎擔任通譯，並在之後隨著大航海時代的渲染下，鄭永寧認為法語與英語的重要性越來越大，這也是為何之後鄭永慶年輕時會前往美國就學，並且受到西方文化渲染的原因。

註二：

既然這邊提到「喫茶店」，就讓大家稍微區別一下這兩個的分別吧！喫茶（きっさ/ KIS SA）這個詞來自鎌倉時代，從中國傳到日本的飲茶文化。

如果店主特別將店稱作「喫茶店」的話，表示其多保有日本大正昭和時代的裝修風格，相較於現在的歐式咖啡館有著不一樣的風格，而且店主多偏好親手製作咖啡，接待風格不會像美式咖啡館熱情熱絡，但若是常常至「喫茶店」的熟客或是喜歡寧靜的人，可能會更偏好喫茶店的氛圍。

另外在申請營業許可時，兩者所需要申請的項目也較為不同，分別為「喫茶店營業許可」、「飲食店營業許可」。除此之外，「喫茶店」內只能提供咖啡、紅茶以及輕食，而咖啡館（Café）可以再另外提供酒類跟正餐。

註三：

咖啡原本是被日本人視為一種藥的素材，其一開始最早的紀錄是在西元18世紀，日本與荷蘭交易的生意簿上出現。一開始，日本人不知道怎麼翻譯 koffie，所以便找到「可否」、「可非」、「骨非」、「骨喜」和「加喜」等諧音字，直到最後日文漢字寫成「珈琲」，這也是為何鄭永慶會將這間喫茶館稱作「可否茶館」。

鄭成功

日本の平戸で父・鄭芝龍と日本人の母・田川マツの間に生まれた。父、鄭芝龍は福建省泉州府の人で、平戸老一官と称し、平戸藩主松浦隆信の寵をうけて川内浦（現在の長崎県平戸市川内町字川内浦）に住んで、田川マツを娶り鄭成功が産まれた。

日文Wikipedia明明說是自稱的末裔，東寧亡國都多久了，哪裡那時有美國

東寧亡國？完全不知道「東寧」是什麼！阿光我反正根本不想讀歷史！歷史考試直接「0点」！

在「日本における喫茶店の歴史」有說「鄭永慶」在1888年開店した「可否茶館」。如果是「1888年」的話，美國是在「1777年に連合規約が発布」。所以在「1888年」的時候，已經有「美國」。

你會不會是以為「可否茶館」是「鄭成功」回去日本開的店？因為馬鹿新聞的標題寫「日本第一間「喫茶店」竟然跟鄭成功有關？」

鄭氏政権（ていしせいけん、1662年 - 1683年）は、17世紀の台湾に存在した政権。清朝への抵抗拠点を確保するために、鄭成功が台湾を制圧することで成立した。台湾で初めて漢民族政権による統治が行われたが、清朝の攻撃によって政権は20年強の短命に終わった。

台湾を占拠した鄭成功は1661年5月、普羅民遮城を占拠し、赤崁を東都明京と定め「東都」と命名した。下部に一府二県を設置し、これとは別に澎湖安撫司を設置した。鄭成功の死後、息子の鄭経は承天府及び東都を廃止し、東寧王国と改号、天興県と万年県を州と改めた。この他澎湖安撫司以外に南北路両安撫司を設置した。

日本における喫茶店の歴史

戦前の喫茶店

現代に見られるような本格的な喫茶店としての形態を初めて持ったのは、1888年（明治21年）に開店した「可否茶館」である。勤めていた外務省を辞めた鄭永慶（ていえいけい）が、現在の台東区上野に開店した可否茶館は現代の複合喫茶の様相で、トランプやビリヤードなどの娯楽品、国内外の新聞や書籍、化粧室やシャワー室などが備えられていた。鄭は「コーヒーを飲みながら知識を吸収し、文化交流をする場」として広めようとした。経営が振るわなかったことに加え、鄭は投資にも失敗して多額の借金を抱えたため、1892年（明治25年）にその幕を下ろし、鄭は日本を去って偽名でアメリカ合衆国に密航した。

「アメリカ合衆国」という言葉が最初に公開出版された証拠は、1776年4月6日にバージニア州・ウィリアムズバーグのザ・バージニア・ガゼット紙面に匿名で書かれたエッセーである。1776年6月、トーマス・ジェファーソンは独立宣言の「原草稿」の見出しに全て大文字で書かれた「アメリカ合衆国」という言葉を加えた。独立宣言の7月4日の最終版において、表題の該当する部分は「アメリカ合衆国13州一致の宣言」に変更された。1777年に連合規約が発布され、「連合の名称を『アメリカ合衆国』と定める」と規定した。

　台湾の歴史学者、胡川安女史の著書『和食古早味：你不知道的日本料理故事（懐かしの和食：あなたの知らない日本料理のはなし）』によると、台湾を拠点に清朝打倒を目指した明朝の遺臣、鄭成功の弟は日本に残り、その子孫は代々、長崎で唐通事（中国語の通訳）を務める家柄だった。日本初の喫茶店「可否茶館」は、その末裔である鄭永慶が明治21年（1888年）に東京で開業したものだという。

　鄭永慶は若いころ米エール大学で学び、その後、英ロンドン、仏パリで生活。帰国後は、家業である通訳事業を継がず、西洋で見たコーヒー店を日本に導入することにした。

　当時、西洋諸国の喫茶店は、多くの知識人が集まり、議論したり新たな知識を分かち合ったりする場だった。鄭永慶は、日本にもこのような新たな文化的空間が必要だと考え、「可否茶館」に雑誌や書籍、それに西洋の珍しい娯楽用具などを置いた。しかし、残念なことに当時の社会は閉鎖的で、かつ鄭永慶自身が経営に不慣れだったことから、最後は破産して店をたたむことになったという。