美食趁新鮮吃！ 只顧網傳當心吃壞肚

端午過後，天氣屢屢飆出高溫，讓不少民眾想吃些冰冷的食物消消暑，卻要當心引發食物中毒。衛福部食藥署指出，經30多年來監測，每年5至10月是食物中毒的高峰期，民眾飲食應以煮熟的食材為主，且食物上桌後宜盡速吃完，若因拍照、上傳網路分享而拖延太久，也易再次引發細菌或病毒滋生。

根據食藥署統計，去年食物中毒通報案例達5260人，前3名依序為仙人掌桿菌1257人、諾羅病毒1116人、沙門氏菌341人。食藥署食品組科長林蘭砡說，上述3種汙染源通通在70度的高溫下便會死亡，要避免食物中毒，「將食物煮熟是最好的方法」。

林蘭砡表示，在遭受汙染海域生長的貝類、生蠔，常帶有諾羅病毒，民眾若生食下肚，很容易中毒；沙門氏菌則易存在家畜、家禽甚至蛋殼上，民眾在烹調時，務必將生熟食刀具、砧板分開，避免交叉汙染。

排名食物中毒第一位的仙人掌桿菌，平時就存在於環境中，並會藉由灰塵和昆蟲傳染，所以餐廳的衛生相當重要。尤其仙人掌桿菌在超過20度的環境下，會繼續增生甚至產生毒性，建議食物在烹調過後要盡快食用完畢，免得料理再次增生桿菌。

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