上千元高檔餐卻用過期食材 大倉久和公開道歉

日系五星級飯店大倉久和，今（14）日遭離職廚師爆料指一人上千元起跳的歐風館吃到飽餐廳，卻使用過期冷凍蝦、發霉芋頭來炸成天婦羅、用發黑的魚肉燙烤成肉鬆。而林姓前員工向高層反應後，卻疑似「被離職」。陪同林姓廚師召開記者會的民進黨台北市議員王威中也痛批大倉久和踐踏消費者健康。為此，大倉久和飯店不久即立刻承認的確用了過期食材，並公開向消費者致歉，北市衛生局則表示將調查並懲處。

台北大倉久和飯店是日本最大國際五星級連鎖集團大倉飯店集團（Hotel Okura Co., Ltd）旗下的日本大倉飯店（Okura Hotels & Resorts）品牌，目前全球共有約25間大倉飯店，台北的大倉久和則是大倉集團與地主，亦即神秘的中和陳家（陳珠祈家族）共同投資，開幕時相當受到關注。

但市議員王威中今日陪同前林姓前員工召開記者會，踢爆大倉久和一客上千元的歐風吃到飽餐廳，卻是使用過期食材，林姓員工向高層檢舉卻遭到「河蟹」，而下令使用過期食材的翁姓副主廚卻仍穩坐大位。

王威中表示，去年9、10月間，大倉久和歐風館的翁姓副主廚要求助廚使用過期蝦、發霉芋頭等，後更要求案除將發黑魚肉做成魚鬆；助廚與二廚事後將事件告訴林姓員工，由其代表向公司高層檢舉。儘管日籍主廚與總公司知情後相當氣憤，但台灣高層卻置之不理，沒想到今年2月他發生車禍，本來想請假，飯店卻於車禍隔天請他「不用來了」、直接解聘。

王威中表示，過期蝦會釋放大量組織胺，食用導致紅腫、發癢、甚至休克，若滋生沙門桿菌、大腸桿菌，則會造成上吐下瀉；吃發霉芋頭，則恐脹氣、心悸、口乾舌燥，且黴菌毒素長期累積，還會傷及肝腎，甚至致癌。王威中痛批大倉久和歐風館吃到飽，1人至少1千元起跳，使用過期食材，根本是踐踏消費者健康。

對此，大倉久和今日並未派人出席記者會，但隨即在上午11點由日籍總經理對外說明，坦承的確使用了過期食材，並公開向消費者致歉。大倉久和飯店指出，過期冷凍蝦再進貨時第2、3天時發現過期，已馬上退貨給廠商，但由於飯店內部沒有落實驗貨情形，因此導致一部份冷凍蝦已被使用。芋頭部分則是飯店內部因放置過久導致發霉，與廠商無關。魚鬆部分則並不知情，現在正在調查中，後續對於消費者的賠償部分，也正在研擬中。

台北市衛生局則表示已經在上午10點派員稽查，除檢視現場食材有無過期，也將檢視進貨單據、退貨紀錄，並約談負責人、翁姓副主廚等人，若大倉久和無法說明，將依《食品安全衛生管理法》處6萬元至2億元罰款；並依《食品安全自治條例》給檢舉人最少20％獎金，若罰2億元、獎金則有4000萬元。

衛生局查大倉久和飯店 發現6衛生缺失

台北市民進黨議員王威中踢爆，日系五星級大倉久和飯店使用過期食材，衛生局下午說明稽查結果，指現場有6項衛生缺失，要求16日前改善完成，否則將依法開罰。

已離職的大倉久和飯店林姓外餐台廚師，今天在王威中陪同下召開記者會，踢爆大倉久和使用過期冷凍蝦、發霉芋頭與發黑魚肉製作料理，大倉久和飯店日籍總經理後藤浩之出面向大眾致歉，坦承誤用過期食材。

北市衛生局今天上午10時前往大倉久和飯店稽查，發現6項衛生缺失，包括作業區內冰箱風扇、外圍及內部不潔、烤箱上方食材暴露、冷藏庫食材放置地面、冷藏冷凍庫有8項海鮮等食材未標示有效日期、菜刀消毒櫃內有蟑螂出沒、烹調區上方燈罩不潔。

衛生局表示，已要求大倉久和在3月16日以前改善完成，否則將依違反「台北市食品安全自治條例」第8條、第15條處新台幣6萬元以上、2億元以下罰鍰。後續也會依同法第6條，按照罰鍰實收數，最高可核發50％檢舉獎金給具名檢舉人。

台北大倉久和食安出包 傳日總部震怒

說起大倉久和飯店，營運超過半世紀，更被視為東京「御三家」頂級飯店之一，以「微型奢華」、「細膩服務」而聞名。不過，台北的大倉久和，並非日本來台直營，而是一名神秘地主陳珠祁出資興建，通過重重審核，才得以獲得授權加盟。不料食安出包，連帶傷害了大倉集團整體形象，傳出日本總部震怒！

氣派大廳，溫暖的木質裝潢，大倉久和在日本儼然是頂級飯店的代名詞，主打日式細膩服務，飯店內隨處可見櫻花刺繡和水晶燈，營造低調奢華的美學設計。

從1962年至今55年，和帝國、新大谷飯店並稱東京「御三家」，但也因為追求日式高品質，全球僅25家掛牌營運，更只有少數是當地加盟業者。

財經專家黃世聰：「它在日本有所謂的御三家之稱，也就是說日本人講到高級的飯店，都一定會講到有一個大倉久和的酒店，他比較不一樣的是說，它強調的所謂日式服務，有大和民族的精神。」

像知名的東京本館，美國前總統歐巴馬，英國黛安娜王妃都曾下榻，更是前李登輝前總統，每回到日本指定入住。

記者林姍亭：「大倉久和飯店在5年前成立，傳出背後老闆在南京東路上面，有大片土地，而我們現在看到飯店的位置，也是他們花了10多年時間整合而來。」

幕後金主陳珠祁，行事低調神秘，從中和起家，在南京東路，中和和板橋都有多塊土地，被封為北台灣最大地主。

為了要在中山北路的一級戰區開飯店，他設法力邀大倉久和授權加盟，藉此打響名號。

財經專家黃世聰：「那台灣也是很少數，經過日本大倉久和授權出來的飯店，授權者一定有經過非常長的溝通，包括說要保持日式文化日式傳統，甚至維持他們的特色。」

不只大倉久和，台灣六福和喜來登飯店，也是國內業者，向美國第一飯店集團Westin、喜達屋申請授權掛牌，只是一般民眾不見得清楚。

但這回台灣經營的大倉久和，卻在日本人最重視的衛生細節上砸了招牌，消息已經傳回日本，總部傳出震怒。最怕還將影響，飯店後續授權意願。