喝咖啡要健康、醫師揭秘「三杯」喝法、咖啡一天以3杯為限最佳

咖啡控必看!喝咖啡要健康 醫師揭秘「三杯」喝法

喝咖啡想喝到好處、避免壞處?千萬要學這招「三杯」喝法!醫界喝咖啡喝成精還出書的台大醫學院外科名譽教授張金堅表示,咖啡利尿,因此喝咖啡時一定要伴隨水分的補充,而如果怕骨質疏鬆,更要鮮奶來補,所以一杯純咖啡、一杯白開水、一杯鮮奶的「三杯」喝法最適宜;且咖啡一天以3杯為限最佳。

國內乳癌權威的張金堅今(27)天出版新書《癮咖啡研究室》分享喝咖啡的各項小秘訣,打從博士班就喝啡咖的他,一開始因為常嗝酸水,還覺得喝咖啡提神不是件舒服的事,沒想到近5年越喝越有心得。

張金堅說,近年來他才算嚐出咖啡的芳香、濃醇和回甘滋味,因此有了深入研究的興趣,不但翻遍國際期刊、文獻,還走訪國內外古坑、阿里山甚至寮國等咖啡產地,才更了解豐含上千種成分、抗氧化物的咖啡怎麼喝最適宜。

常喝咖啡會上癮嗎?是一般人都有的疑問,書中就解秘,嚴格說來,並沒有咖啡成癮的診斷,有些人每天習慣喝咖啡,只是因為其有提神效果,這與一般精神醫學所定義的藥物成癮不同,也沒有累積的危險,長期飲用咖啡的人並不會表現出無法控制,非一定要喝咖啡的激烈衝動。

張金堅建議,喝咖啡從選豆就有眉角,必須避開未成熟、有農藥、有破裂、有黴菌等瑕疵的豆子,最好使用過濾法沖泡咖啡,並以減少糖、奶精的方式品嚐咖啡,避免攝取多餘熱量及反式脂肪;飲用時機,如果喝咖啡會睡不著覺者,中午過後就得忌口。

咖啡也不要喝過量,張金堅提醒,像美國建議一天約3至5杯,歐盟則以3杯為限,他認為一般人最好一天不要超過3杯。儘管研究指出,咖啡可能有預防失智或有助出血性中風、糖尿病、鼻咽癌、腸癌、肝癌等效果,但張金堅強調,民眾還是不要刻意去喝,若真喜歡再適量飲用。

張金堅說,本身有胃食道逆流、消化性潰瘍、胃酸多等問題的民眾,則要遠離咖啡,另不少回溯性研究也指出,肺癌患者最好不要大量飲用咖啡。

名醫不藏私/健康喝咖啡 沒加這兩杯就NG了~

到底咖啡要怎麼喝,才能滿足咖啡慾,又能喝進健康呢?台大醫學院名譽教授、國內乳癌權威張金堅表示,因為咖啡會利尿,在喝的同時也要記得補充水份,如果有骨質疏鬆症問題,喝完咖啡後,最好飲用牛奶、或是吃能夠補鈣的蔬果以減少骨質流失。

張金堅原本非常討厭喝咖啡,但5年前卻深深為咖啡香所著迷,於是一頭栽進咖啡領域裡。為了更了解咖啡的奧秘,他還因此走訪國內外各大著名咖啡莊園、大量閱讀國內外研究文獻,發現咖啡與健康的關係,並將心得撰寫在新書《癮咖啡研究室》裡,希望能和更多人分享。

常喝咖啡會上癮嗎?張金堅指出,嚴格說來,並沒有咖啡成癮的診斷,有些人每天習慣喝咖啡,只是因為咖啡有提神效果,這與一般精神醫學所定義的藥物成癮不同,也沒有累積的危險,長期飲用咖啡的人並不會表現出無法控制,一定要喝咖啡的激烈衝動,所以使用「咖啡依賴」一詞會較合適。

張金堅提到,最好的喝咖啡方式是選擇一杯純咖啡、一杯白開水、一杯牛奶;他說明,因為咖啡會利尿,所以要同時補充水份,且咖啡因會促進血鈣從腎臟代謝出體外,所以如果有骨質疏鬆症的人,又無法捨棄喝咖啡的習慣,他建議一天喝兩杯就好,一杯的量是200毫升(咖啡因約80毫克),喝完後一小時,記得補充牛奶、食用含鈣的蔬果、或是吃吻仔魚也是不錯的選擇。

目前國外統計研究分析發現,咖啡能夠讓酶活化而使得肝臟的解毒功能變得更好、減少失智症的發生、具有可降低10至20%的中風危險性,以及減少罹患糖尿病的風險等優點。不過張金堅提醒,雖然喝咖啡好處多多,但適量就好,每天最多不要超過3杯。而衛生福利部食品藥物管理署依歐盟食品科學專家委員會評估,每天咖啡因攝取量應少於300mg,所以建議民眾每天2至3杯以內為宜。

喝咖啡能抗癌嗎?張金堅說,不少國外研究報告顯示,咖啡中所含咖啡因以外的成分,具有降低口腔癌、咽癌的作用,還能降低鼻咽癌、大腸癌、乳癌的復發率;但咖啡與肺癌的關係卻是負面的,有國外研究發現,含咖啡因的咖啡會增加27%的肺癌風險,不含咖啡因的咖啡則可降低34%風險。另外,孕婦、胃酸逆流患者、有消化性潰瘍的人也要遠離咖啡。

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