為了一口豬肉 他們付出血淚代價
台灣人喜好溫體肉，但傳統市場的豬肉通常是當天凌晨1、2點屠宰，歷經5到6小時運輸，成為早市販賣的肉品，過程未經冷藏，衛生問題堪憂，根據台灣動物社會研究會調查發現，屠宰前從豬場運輸到活體拍賣的過程，近乎虐待，運輸車通常只有欄杆區隔、沒有其他遮蔽，豬隻進入拍賣市場還是用電擊棒或尖刺棍棒趕豬，造成上萬隻豬受傷甚至暴斃。
台灣動物社會研究會主任陳玉敏表示，無論從肉品衛生或動物福利角度來看，豬隻活體拍賣應盡快走入歷史，改以歐美等國實施多年的「屠體評級交易」，還能同時提升台灣養豬產業。農委會表示，早已計畫讓拍賣市場轉型走向屠體評級和冷藏展示，目前以高雄最有意願，希望先從高雄做示範點，有望明年先上路。
活體拍賣豬受苦
正當立法院為了含萊克多巴胺美豬進不進口，爭論不休，動保團體關心的是實施近50年的豬隻活體拍賣制度如何落日，提升台灣養豬產業，好抵禦進口豬肉的競爭。
全台肉豬經活體拍賣的約占8成5，每年約有700萬頭，攤開「103年台灣區肉品市場年報」可見，肉品消費市場主要集中在台北、桃園、台中等都會地區，為此，南部養豬重鎮彰化、雲林、屏東等地常需將活豬運到北部市場拍賣，因此形成「南豬北運」的現象。
陳玉敏說，長時間運輸為防嘔吐，業者會禁止豬進食長達24小時，而他們實際跟車發現，很多運豬車只用欄杆區隔，沒有遮蔽物，因此豬隻會出現中暑、緊迫、打鬥等現象，更嚴重的是豬隻進入拍賣市場後，多數市場人員還是用電擊棒、尖刺棍棒趕豬，甚至戳豬的眼睛。
運豬車空間擁擠，再以電擊棒趕豬下車（圖片提供/動社） 驅趕造成豬隻緊張堆疊（圖片提供/動社）不僅如此，每隻豬「走秀」的通道過於狹窄，常會擠在一起，再加上拍賣市場設有打印、秤重、刺印等關卡，豬隻一關關前進會因一道道閘門突然關閉而受到驚嚇、後退，此時工作人員又使用電擊或戳刺驅趕，「豬隻走完這一輪通常都遍體鱗傷，嚴重違反動物福利。」
陳玉敏表示，台灣豬隻活體拍賣制度已到了需改善的時候，這不僅是養豬產業的問題，消費者也要破除「溫體肉好吃」的迷思，因為現有制度導致豬肉長時間運輸卻沒冷藏，成為細菌孳生的溫床，使得溫體肉既不新鮮也不衛生。
取消活體拍賣衝擊大 農委會：逐步轉型
此外，傳統拍賣制度只看豬的體態，不重視肉的品質，這讓有意提升養豬品質的豬農退卻，因為即便把豬養得再好，透過飼養改善油花分布，進入拍賣市場還是看外表、秤斤論兩，飼養成本無法反映在拍賣價格上，當然成為阻礙。
不過一下子取消實施近半世紀的活體拍賣制度，改以屠體評級交易，不僅衝擊豬農、肉品市場工作人員，還會影響販售溫體肉的攤商。
立委蔡培慧認為，這當中轉型得確保最後不是全由大廠掌握，農委會應按照現在的養豬生產基地，建立區域型的合作社通路，讓豬農、屠宰業者、攤商等都能加入該供應鏈，一同面對轉型。
農委會畜牧處副處長王忠恕則說，農委會多年來一直希望能逐步讓現行拍賣市場轉型，但轉型需整體硬體設備進行改善，包含運輸設備、冷藏肉展示和販賣等，工程花費高，困難度也很高，經過溝通目前以高雄的拍賣市場最有意願，農委會希望從區域性示範點開始，逐步輔導轉型，高雄拍賣市場轉型有望在明年就上路。
不過王忠恕表示，比起拍賣市場轉型，現行運輸、驅趕豬隻不符合人道規範更讓他憂心，「這些農委會早就有制定規則，還有進行輔導和訓練，但從動保團體的調查來看，螺絲還是鬆了。」
專家：拍賣市場無傳承 人道驅趕不落實
長年輔導拍賣市場進行人道驅趕的台灣動物科學研究所動物產業組組長廖震元說，這幾年輔導市場做人道驅趕，常常是好不容易教好，過幾年又惡化，原因就在拍賣市場沒有傳承制度，沒有專人負責這一塊，導致學會的員工一走，制度就不見了，因此拍賣市場需有專人甚至種子教官的角色負責，並定期請專家來輔導。
此外，廖震元還說，拍賣市場設備過於老舊也是一大問題，豬隻是群體移動的動物，要豬一隻隻前進需要有良善的設計，走道寬度過窄、分流設計不當、轉彎角度不對，有些甚至用水泥建造走道導致透視度不足，都是過程中造成豬隻緊迫、甚至休克的主要原因。
對此，王忠恕表示，農委會不僅會輔導高雄拍賣市場轉型，草擬漸進式取消豬隻活體拍賣制度，改以屠體評級交易的進程，未來也會加強稽查運輸業者、拍賣市場，讓現況更符合人道規範，減少過程造成豬隻緊迫、死亡的可能。
美豬若開放 我養豬業恐陷寒冬
「從養豬產業鏈來看，包括屠宰、飼料、藥品，若政府開放美豬進口，粗估會為養豬產業帶來143億的經濟損失。」養豬協會理事長許益銘12日在記者會強調開放美豬對台灣豬農的影響。並對新政府提出訴求，要求豬肉進口嚴守瘦肉精零檢出的高標準，維持豬肉品質並維護國人健康。
台灣目前約有15萬人從事養豬相關產業，每年產值高達768億，這樣的高產值來自國人的飲食習慣與本土豬肉的高市占率：國人平均每年吃下40公斤的豬肉，其中本土豬肉市占比率逾9成，只有1成不到的豬肉自國外進口。
目前美國豬肉無法大規模進口的原因是由於《食品安全衛生管理法》明訂，國內外之肉品及其他相關產製品，除依中央主管機關根據國人膳食習慣為風險評估所訂定安全容許標準者外，不得檢出乙型受體素（俗稱瘦肉精）。目前食藥署僅允許牛肉得檢出不超過10ppb的瘦肉精，其餘畜產品一概不允許使用。
「我們都要先簽署不使用瘦肉精的切結書和單一牧場出豬證明單，才可以把豬隻送到屠宰場去屠宰。」南投縣養豬協會巫雲松理事長拿出切結書證明台灣豬肉的品質。根據農委會檢疫局的統計資料，104年度畜禽乙型受體素抽驗結果中，檢疫局共查驗9643件豬隻，也僅有1件驗出非法使用瘦肉精。
「之前縣長說要讓我們安居樂業，但是美國便宜的豬肉一進來，屏東縣這麼多豬農都要失業了，何況吃有瘦肉精的豬肉還會影響健康，是要我們怎麼『安居』、怎麼『樂業』。」屏東縣養豬協會潘理事長在記者會上重申，開放美豬不但影響廣大豬農生計，更會危及國人的健康。
未來若鬆綁法規，允許檢出瘦肉精以加入TPP後，台灣要面對的還不只美國的豬肉，更有墨西哥、智利等中南美洲的豬肉可能因為法規鬆綁而得以進口，勢將導致台灣豬農產業面臨更險峻的挑戰。
寒冬？明明就是「120年來6月最高溫！」絕對沒有寒冬！
