南北韓泡菜分別申遺成功

南韓泡菜2013年獲聯合國教科文組織列為非物質文化遺產，北韓看不下去，上月也要求把北韓泡菜列入非物質文化遺產。聯合國教科文組織前幾天也通過北韓的申請。北韓表示他們的泡菜與南韓不同，紅辣椒用的比較少，外觀上沒那麼紅，吃起來也沒那麼辣，所以不同於南韓的泡菜，也應得到屬於自己的非物質文化遺產承認

泡菜古稱葅，是指為了利於長時間存放而經過發酵的蔬菜。一般來說，只要是纖維豐富的蔬菜或水果，都可以被製成泡菜；像是捲心菜、大白菜、紅蘿蔔、白蘿蔔、大蒜、青蔥、小黃瓜、洋蔥等。蔬菜在經過醃漬及調味之後，有種特殊的風味，許多人會當作是一種常見的配菜食用。所以現代人在食材取得無虞的生活環境中，還是會製做泡菜。世界各地都有泡菜的影子，風味也因各地做法不同而有異。已製妥的泡菜有豐富的乳酸菌，可幫助消化。若是誤食遭到污染的泡菜，容易拉肚子或是食物中毒。

四川泡菜（有的地方叫「泡鹹菜」或「泡酸菜」），是中國重慶和四川一帶家喻戶曉的一種佐餐食品。在川渝的筵席、宴會中，在品嘗各味佳餚之餘，最後上幾色泡菜（稱為「隨飯菜」），以調節口味，也有醒酒解膩的特殊效果。

製作泡菜用料考究，它是用川鹽、料酒、白酒、紅糖及多種香料製成鹽水，用特製的土陶泡菜壇作盛器，然後將四季可取的根、莖、瓜、果、葉菜（如各種蘿蔔、辣椒、子薑、苦瓜、茄子、豇豆、蒜薹，蓮白、青菜等）洗淨投入，蓋嚴密封，經一定時間的乳酸發酵後，而成菜的。

四川泡菜易於貯存，取食方便，既可直接入饌，又可作輔料。如泡菜魚、酸菜雞豆花湯，以及魚香昧菜餚必須的泡生薑，泡辣椒等，均能增加菜餚的風味特色。

你知道嗎？到南韓旅遊你所吃的泡菜料理中的泡菜，有95%機率是來自中國。泡菜不是韓國的傳統食品嗎？泡菜到底是中國的、還是韓國的？

對華出口遇阻，以及日元貶值使最大的泡菜出口國日本得利，導致近年來韓國泡菜貿易逆差猛增。據韓國關稅廳（海關）統計，2014年韓國進口21.2萬多噸泡菜，進口泡菜中中國泡菜占99%，而出口泡菜僅為2.4萬噸，約為進口的十分之一。2013年南韓對中國出口的泡菜業績甚至掛零。

正因如此，媒體報導先前指出，國外旅客到韓國愈來愈難嚐到正港的韓國泡菜，因為已有95%南韓餐廳，供應的是中國泡菜。

你在韓國吃的很可能是中國泡菜

不少去韓國旅遊的中國人都期待在那裡體驗一把正宗“韓國味道”。不過，韓國關稅廳17日發布的數據顯示，不少人在韓國餐館吃到的泡菜很可能來自中國！

韓聯社17日援引這份統計數據報導，從2010年起至今年4月，韓國泡菜的貿易逆差達8409萬美元。每年，超過20萬噸中國產泡菜登陸韓國，擺上韓國人的餐桌。

以去年為例，韓國泡菜的進口量接近21.3萬噸，進口額達1.04億美元。相比之下，泡菜出口量只有2.47萬噸。

業內人士說，韓國進口的泡菜中99%來自中國。由於價格僅為本土泡菜的一半或三分之一，價廉物美的中國產泡菜受到超過95%的韓國餐館、學校和醫院青睞。

韓聯社分析，因中國對進口泡菜適用嚴格衛生標準以及對日出口受阻，韓國的泡菜出口量出現下滑。日本是韓國泡菜最大的進口國，但受日元持續走軟影響，去年韓國泡菜的對日出口額僅為5661.5萬美元，比2011年減少35％。

不過，隨著中韓兩國貿易合作的不斷深化，韓國泡菜將迎來出口中國的良機。

北韓泡菜阿拉伯咖啡申遺成功大陸網民嘆拔河被鄰國搶走

南韓泡菜於2013年獲聯合國教科文組織(UNESCO)列為非物質文化遺產，同樣將泡菜視為「國菜」的北韓上月亦要求享有同樣待遇。UNESCO週三(2日)在納米比亞舉行的會議上，通過將包括北韓泡菜在內的20個項目列入《人類非物質文化遺產代表名錄》，阿拉伯咖啡亦成功申遺。至於「拔河」項目被鄰國申遺成功，大陸網民感到扼腕嘆息，擔心踢毽子、鬥雞、圍棋等傳統活動也被鄰國「搶走」。

香港《文匯報》綜合外電消息，泡菜是朝鮮半島的傳統料理，不同蔬菜和水果都可用辣椒、大蒜和薑醃製成泡菜，其中以大白菜、白蘿蔔和小黃瓜醃製的最具代表性。北韓表示其泡菜與南韓不同，用較少紅辣椒，沒那麽紅和辣，故應得到特別承認。北韓負責保護文化遺產的官員表示，地區差異及主婦喜好等因素，令泡菜的做法和材料層出不窮，現時泡菜種類有100多種。

除了泡菜之外，由南韓、菲律賓、越南和柬埔寨聯合申辦的「拔河比賽和儀式」亦列入名錄。南韓文化廳表示，拔河作為祈願豐收的農耕遊戲，在南韓等「稻米文化圈」廣泛流行。

不過，根據史書，中國早在距今2400多年的春秋戰國時代已有拔河活動，一些大陸網民對中國沒參與申遺扼腕嘆息，擔心踢毽子、鬥雞、圍棋等傳統活動也被鄰國「搶走」。

香港《明報》綜合報導，中韓近年均積極爭取為傳統文化申遺，更曾發生端午「國籍」爭議，最終南韓江陸端午祭與中國端午節先後入遺。

其他國家方面，中東的卡達、沙烏地阿拉伯和阿曼申請阿拉伯咖啡列入遺產名錄，同樣獲認可。UNESCO指出，以咖啡招待客人是阿拉伯社會的重要傳統。主人家把咖啡豆烘焙和壓碎後，泡在咖啡壺裡，按輩份先向最年長的客人奉上咖啡。這種禮儀在阿拉伯人的家族流傳下來，年輕人也會跟隨長輩到市集學習挑選咖啡豆。

此外，維也納西班牙騎術學校(Spanish Riding School)的傳統馬術、希臘蒂諾斯島(Tinos)大理石工藝等也申遺成功。

既然「泡菜料理中的泡菜，有95%機率是來自中國」所以「非物質文化遺產」其實幾乎都是「中國」的黑心泡菜！