烤吐司不能吃 超過一片致癌物就超標

吐司烤了就致癌！國內研究發現，吐司經過烘烤會產生致癌物單氯丙二醇，且烘烤愈久、溫度愈高，釋出的毒素也愈多。醫師指出，單氯丙二醇具腎毒性，攝取超標會引起甲狀腺癌、肝癌、精子減少等，以國小學童為例，一天吃超過一片烤吐司，單氯丙二醇就超標，有致癌危機。

根據屏東科技大學食品科學系所發表的研究發現，針對白吐司、全麥吐司、奶油吐司，以及牛肉，分別以未烘烤、80度烘烤15至25秒、100度烘烤55至70秒，共3種不同程度的烘烤方式，結果烘烤溫度愈高、時間愈久，吐司產生的單氯丙二醇含量愈多，但牛肉烘烤前後都未產生單氯丙二醇。

新光醫院腎臟科主治醫師江守山表示，根據世界衛生組織聯合食品添加物專家委員會建議，每人每日攝取單氯丙二醇最大容許量，為每公斤體重2微克，若吐司烘烤1分鐘，其產生的單氯丙二醇為0.3ppm，而全麥吐司則達0.56ppm，等於30公斤的國小學童，一天只能吃一片，一天吃超過一片烤吐司，單氯丙二醇就超標。

江守山強調，單氯丙二醇具腎毒性，會引起甲狀腺癌、肝癌、精子減少等，根據國外動物試驗發現，單氯丙二醇對腎臟具有毒性，容易導致皮下出血、男性不孕以及突變性，被視為疑似致癌物質，建議民眾不要吃烤吐司，早餐可以改吃饅頭夾蛋、吐司夾肉鬆等，比較營養健康。

吃一片烤吐司 致癌物就超標!?

驚！多吃一片烤吐司致癌物就超標？科學告訴你正解

這篇新聞多數是引述新光醫院腎臟科江守山醫師的說法，主要的風險關鍵是文中所提到的「單氯丙二醇」（以下簡稱3-MCPD）這個物質，但是確定它有風險的研究過程是什麼呢？

如果依照新聞中說：每天超過一片吐司就會致癌，或許較準確的說法應該是「每天500片就可能會致癌」。當然，如果你吃得下的話！

科學疑點二：「烤吐司」致癌，那「烤披薩」呢？

新聞中似乎暗示讀者吐司「烤過後」的風險很大，但是最原始的吐司不也是烤出來的嗎？那烤披薩會比較安全嗎？

馬鹿國的網路上常常有這種「馬鹿詐騙新聞」或是「詐騙e-mail」傳了N年都還在傳！居然連「電視台」都還特地拿來報導這種恐嚇型詐騙新聞！

烤吐司不能吃？烤吐司只不過是把「烤好的吐司」再加熱一下而已。而且我把烤麵包機的溫度設定到比較低，不想烤出焦黑，甚至有焦黃的麵包，只要從「冷藏室」取出來時，略為加熱就行了。

照「馬鹿詐騙新聞」的報導說來「吐司」不但完全不能「烤」，甚至應該要從一開始的「麵團」就不要加熱，大家直接吃「生麵團」好了！這樣保證不會有致癌物質！

阿光我從來都不相信這種「毫無邏輯」（根本就免查證、免實驗）的詐騙新聞！但還是去網路上，用關鍵字搜尋一下，果然有「商業週刊」有報導。