專家：劣油損健康 但不需恐慌

健康風險評估專家陳炳輝說，不否認劣質豬油對人體會造成危害，不過危害多大，需要的是科學證據，無證據而散佈造成人心惶惶，對全民是傷害。

食藥署針對劣質豬油事件召開「劣質豬油危害健康之管理研商會議」，召集食品科學、油脂化學、毒理學及健康風險評估等專家學者等與會，會後由4位教授說明結論。

與會專家包括食品工業發展研究所資深研究員兼產品及製程中心主任朱燕華、台北榮總臨床毒物暨職業醫學科主任楊振昌、輔仁大學教授陳炳輝、食品科學學者是東海大學食品科學系教授蘇正德等人。

輔仁大學講座教授暨民生學院院長陳炳輝表示，單純由油品酸價判斷油的品質的代表性不足，無法只能就酸價得知對人體有害的成分，劣質豬油對人體可能有危害，但危害程度需看證據。

陳炳輝指出，學術講究的是科學證據，即使法官辦案也是，在還沒有足夠證據證明有很大的危害前，就弄得人心惶惶，這樣對消費者不公平，對全民來說也不是福氣。

食品工業發展研究所資深研究員兼產品及製程中心主任朱燕華說，油品酸價改變只能說是不合格，動物油不像植物油單純，酸價的合格與否，只能判斷製程指標，是否危害人體健康則需要證據並深入分析。

她說，若原料本身就不好，做出來的終端產品、食品的品質也會不好，若是用品質差的油炸食物，剛炸完時，熱著吃是不會感覺出來，不過放一陣子或隔天再吃時，會很明顯感覺出有油耗味，且顏色也會比較深。

朱燕華表示，民國74年發生餿水油事件後，這次再現顯示業者投機取巧、是惡意，但消費者就算吃下肚，也先不用惶恐，因為從數字看，吃到的人沒有吃進很多量，現在除了調查外，更要著力在「預防」。

台北榮總臨床毒物暨職業醫學科主任楊振昌從現有文獻資料分析，對健康危害風險有限，目前生活中有些行為、飲食就存在健康風險，劣質油事件風險仍需明確科學證據才能估算。

不論是什麼油品，他提醒油炸物本來就存在健康危害風險，呼籲民眾不要吃太多，油炸食品與心血管疾病、膽固醇、癌症等都有相關性。

攝取有限 餿油健康危害再評估

食藥署召開首次專家會議指出，問題油品流入市面時間及民眾攝取量相當有限，需更多科學資料評估健康危害，將針對總極性物質等檢驗。

食藥署5日針對劣質豬油危害健康召開管理研究會議，邀集食品科學、油脂化學、毒理學及健康風險評估等專家學者共同討論。

專家結論包括使用劣質豬油混充為食用油販售「已明確違法」，應立即下架回收銷毀。

劣質豬油雖可能具潛在健康風險，不過專家結論為，因問題油品流入市面時間及民眾攝取量相當有限，是否會造成健康危害，仍需更多科學資料進行評估。

專家結論也指出，除現有檢驗項目外，食藥署也將針對有問題劣質豬油進行總極性物質、苯駢芘、酸價等的檢驗。

食藥署食品組長潘志寬表示，近4年，共檢驗各類油炸油超過5萬件，合格率是99%。國內對食用油脂類訂有重金屬限量，分別是銅0.4ppm、汞0.05ppm、砷0.1ppm、鉛0.1ppm。

專家學者包括食品工業發展研究所資深研究員兼產品及製程中心主任朱燕華、台北榮總臨床毒物暨職業醫學科主任楊振昌、輔仁大學講座教授陳炳輝、東海大學食品科學系教授蘇正德等人。

餿水油有害健康？食藥署：需再評估

油安問題再爆，民眾人心惶惶。食藥署今天(6號)上午邀集專家學者召開記者會，說明「劣質豬油危害健康之管理研商會議」結論。食藥署強調，劣質豬油已明確違法，應立即要求廠商下架銷毀，至於到底會不會對人體產生危害，食藥署則表示，餿水油固然涉及詐欺，但民眾攝取量相當有限，需檢驗更多科學資料後才能做出正確判斷。

餿水油問題延燒，許多食品大廠都中標，讓民眾擔心這些已經吃下肚的油是不是早就　對身體造成危害，對此，食藥署昨天(5號)邀集食品科學、油質化學、毒理學和健康風險評估等專家學者召開「劣質豬油危害健康之管理研商會議」，並做出劣質豬油混充食用油販售，「已明確違法」，應立刻下架銷毀的結論。

至於這些餿水油到底會不會有害人體健康，食藥署食藥署食品組長潘志寬則表示，劣質豬油當然具備潛在的健康風險，但是這批流入市面的油品時間較短，民眾攝取有限，因此是不是會危害健康，還需要蒐集更多的科學證據才能評估。

食藥署表示，目前已經掌握有一百九十多家的下游廠商有使用劣質豬油，至於到底是哪幾家廠商，食藥署將在下午四點的記者會中公布。

食藥署：4年來99%炸油符合規定

衛生福利部食品藥物管理署今天說，食藥署和縣市衛生局近4年來監測市售油炸油，99%均符合規定。

食藥署表示，使用劣質豬油混充為食用油販售，已明確違法，應即下架回收銷毀。

食藥署說，劣質豬油雖可能具有潛在的健康風險，但因為本案有關問題油品流入市面時間及民眾攝取量相當有限，是否會造成健康危害，仍需更多科學資料進行評估。

食藥署也說，食藥署和縣市衛生局近4年來，持續監測市售各類油炸油，合計檢驗超過5萬件，99%均符合規定。

食藥署還說，如果以符合標準的食用油脂進行國人攝食量風險評估結果，不會危害人體健康。

強冠企業股份有限公司製售劣質豬油「全統香豬油」，食品藥物管理署與各縣市衛生局已啟動緊急應變機制，食藥署上午舉行記者會說明最新進度。

沒錯！「馬鹿黑心地溝油」反正吃不死人！也不會因此罹患癌症，大家就當做沒吃過就算了！