綿密霜淇淋　醫：恐含10種化學添加物

炎炎夏日大啖霜淇淋透心涼，霜淇淋熱從去年延燒到今年夏天，雖然很多人都知道霜淇淋很甜、熱量也高，甚至吃多還會發胖，不過大多數人以為霜淇淋多使用牛奶或鮮奶製作，但國內毒物科醫師顏宗海解析成分，有部分霜淇淋添加硫酸鈣、三仙膠、單酸甘油脂等多達10多種化學成分，雖然都是合法添加物，醫師提醒含有化學添加物霜淇淋吃多將會誘發心血管疾病，可別吃太多。

霜淇淋一口接著一口吃，停不下來，綿密濃郁香氣讓霜淇淋熱持續延燒，但霜淇淋到底是用什麼原料，您知道嗎。

民眾：「奶油，鮮奶油。」

民眾：「牛奶吧。」

大多數民眾認知霜淇淋是用牛奶製成，但國內毒物科醫師顏宗海解析成分，為了增添口感，部分霜淇淋裏頭含有硫酸鈣、聚山梨醇酯、氫氧化鎂、三仙膠、玉米果糖、山梨酸鉀、單酸甘油脂、磷酸鈉和大豆卵磷脂等多達10多種化學添加物，有些五顏六色霜淇淋，像是草每、芒果、鳳梨口味，為了突顯味道，有的會添加色香味原料，大多會使用食用色素黃色4號、5號，紅色6號、40號，孩童吃太多，很有可能引發注意力不集中，甚至過動，也會影響智力。

長庚毒物科主治醫師顏宗海：「(霜淇淋)製作過程中，它加了很多化學添加物，體質敏感的病人可能會有些過敏的反應。」

霜淇淋甜度和熱量相當高，經常吃容易發胖，甚至還會誘發代謝症候群和心血管疾病，想吃霜淇淋消暑，最好適量攝取，才能避免肥胖找上門。

炸雞配啤酒加霜淇淋 吃多恐傷肝

近來引爆熱潮的現擠霜淇淋及「炸雞配啤酒」，吃多不僅平添體重，還可能傷肝。前新光醫院營養師程涵宇4日公布外食族飲食習慣調查時表示，霜淇淋僅含糖及油脂並不健康，炸雞太多油，韓式醬汁糖份也過高，對肝臟都屬負擔。部立台東醫院院長祝年豐指出，民眾多以為外食只會增加心血管及腎臟疾病風險，其實高油、高糖飲食易造成脂肪肝，甚至引發肝炎。

「脂肪肝常是肝功能惡化的第一步，」祝年豐分析，過度攝取高油、高糖及酒精，會造成三酸甘油酯囤積於肝臟，長期易形成脂肪肝，除影響消化、解毒、排泄及儲存養分等重要生理功能，更可能引發肝炎，增加肝硬化及肝癌風險。程涵宇表示，果糖造成的高血糖會促進脂肪肝形成，易導致糖類代謝不良，形成惡性循環。

市調公司日前針對逾千名上班族進行飲食習慣調查結果發現，有近75%的受訪者每週超過4天外食，3餐全數外食者逾25%，至少1餐者達78%，比2年前調查多出1成。祝年豐指出，外食比例與工時有關，上班7至9小時者有24%3餐都外食，逾12小時者則近4成。此外，工程師、醫師、建築師等專業人員3餐外食比例最高，普遍認為作息最正常的軍公教人員則出乎意料地排名第2。

「上班族外食比例高，常因加班、熬夜導致作息失調，或為應酬不忌菸酒，屬於脂肪肝高危險群，」祝年豐強調，受試民眾中腰圍超過80公分的女性逾3成，超過90公分的男性逾7成，都已過重，若不嚴格控管日常飲食，恐致肝功能日益惡化；他表示，肝病防治學術基金會曾針對近4千名上班族進行腹部超音波檢查，結果發現逾4成民眾都已出現脂肪肝狀況。

程涵宇提醒，民眾平時應應少吃肥肉、五花肉、肉燥、香腸、內臟、魚卵、油酥類點心，以及甜甜圈、蛋糕、油豆腐、百頁豆腐、月餅等高油脂食物；至於近來大行其道的「小確幸」現擠霜淇淋，以及因韓劇爆紅的「炸雞配啤酒」都不建議常吃，因為糖、油脂含量都過高，又搭配酒精，對肝臟負擔極大。