1個肉粽熱量 等於1個便當

下周一就是端午節，但應景的粽子該怎麼吃才健康？1個肉粽的熱量有時高達400至500大卡，幾乎等於1個便當，營養師建議，民眾可多選購富含膳食纖維的五穀雜糧粽、熱量較低的南部粽，避免造成身體負擔。 
 
台北市衛生局昨邀臺安醫院營養師林子又說明粽子的選購撇步。她指出，市售粽子大多高油脂、高鹽分、低纖維，但還是會依其製作方式、餡料而有熱量差異。如北部粽和南部粽雖都是肉粽，但因北部粽是以炒熟的糯米加上餡料後蒸煮而成，熱量較採用水煮的南部粽高了約100大卡。 而鹼粽因不含內餡，熱量最低，僅120到200大卡；客家「粿粽」熱量約200到270大卡。 

吃一顆粽　熱量逼近一個便當

一年一度的端午節又到了，五花八門的粽子令人垂涎欲滴，但市售粽子大多是屬於高油脂、高鹽份、低纖維的高熱量食物，享受美味的同時，應該注意熱量是否過高。

粽子可依臺灣地區特色的不同，分為南部粽、北部粽、鹼粽與客家粿粽和菜粽等，常吃的傳統臺式肉粽主要餡料有糯米、香菇、蝦米、鹹蛋黃、乾魷魚、五花肉、紅蔥頭等，有的還加上栗子和花生，一個肉粽約400～500大卡，接近一個便當的熱量。

但鹼粽不含內餡，且熱量最低，每個僅約120～200大卡，但食用時會加上糖粉(漿)、果糖、蜂蜜等，都會增加熱量的攝取；而「粿粽」外皮為糯米粉加水做成，體積較小，熱量較肉粽低，每個約200～270大卡。

南部粽較北部粽　熱量高出100大卡

每種粽子依烹調方式、餡料及份量的不同，所含的熱量也不一，如北部粽與南部粽的不同在於烹調方式，北部粽是使用已炒熟的糯米加上餡料，再繼續蒸煮使米粒完全熟透；南部粽則是以生米拌滷汁加上炒好的內餡，並且把整顆粽子放在滾水中煮至熟透，因此南部粽熱量大約會比北部粽熱量較低100卡左右。

臺北市衛生局提供幾項小秘訣，建議市民朋友在購買粽子時，不妨挑選「五穀雜糧」口味的肉粽，因圓糯米、黑糯米、糙米、薏仁、蕎麥、米豆等五穀雜糧米，較一般糯米含有較豐富的膳食纖維、維生素和礦物質，或儘量購買烹調方式採用水煮之南部粽，少挑選內餡包有鹹蛋黃、肥肉、花生和栗子等高油脂材料之粽子，皆可降低熱量的攝取。

衛生局提醒民眾，端午佳節期間最好每天只吃一個粽子當正餐，如不想攝取太多熱量，可挑去肥肉、蛋黃等，並在享受粽子的美味時，熟記「三少一多」之健康飲食原則：少油、少鹽、少糖及多纖，吃粽子時也能搭配青菜與水果等富含纖維的食物，才能達到均衡營養的飲食，以避免消化不良、腹脹、腹痛、便秘等腸胃道不適的症狀。

名店粽 蝦米漂白劑超標18倍

端午將至，台中市衛生局針對市售肉粽及相關食材進行抽驗83件，7件不合格，其中抽驗16件蝦米，竟有6件漂白劑超標，包括台中外埔區知名的田媽媽肉粽所使用的蝦米超標18倍最嚴重，而豐原賣鹹蛋糕出名的義華食品鹹蛋糕使用的蝦米漂白劑也超標3倍，已要求店家下架並停用，並繼續追查源頭。

台中市衛生局連日來針對傳統市場、生鮮超級市場、大賣場等進行節慶應景食品抽驗，共抽驗肉粽、鹼粽、菜脯、蝦米、香菇、及粽葉共計83件，其中又以蝦米不合格率達37.5％，多家地方名店都被檢驗出使用的蝦米不合格。

不合格的除外埔區田媽媽肉粽、豐原區義華食品外，霧峰市場內宥華行、文心第一黃昏市場內施家班、南屯區南光路謝茂進菜攤、潭子區好虹商店6家業者所販售或使用的蝦米，都檢出漂白劑二氧化硫超標。

另一件檢出防腐劑超標的菜脯，則是來自台中南屯知名的素食批發商「慈旺素食材料行」，其販售珍珠脯（菜脯）檢出防腐劑苯甲酸2.641g/kg（標準不得超過1.0g/kg）。

台中市衛生局食藥科指出，不合格的商品在檢驗結果出爐後，已要求業者下架回收，並向源頭再追查，其中3件不合格蝦米來自台中太平區蔣錦源商行，其供應的蝦米二氧化硫超標18倍，又供不出貨品來源，衛生局將依法開罰。

台北市衛生局除要求北市販售業者下架回收外，因來源廠商皆屬外縣市，已移請所轄衛生局處查處中。

另外，台北市衛生局抽驗也發現士東市場采縈小舖販售的「榨菜」，以及北投信美雜糧行販售的「乾中脯」都檢出苯甲酸超標；大潤發中崙分公司販售的「台中新社香菇」則被檢出二氧化硫，雖未超標，但產品外包裝成分卻未依法標示。

反正「蝦米漂白劑也超標」「苯甲酸超標」「檢出二氧化硫」，乾脆省＄＄不吃肉粽，還更加健康！