吃太多米飯麵條　越容易生病

飲食模式攝取了大量醣類，並指出這種飲食方式會導致血糖及胰島素定期上升，易造成糖尿病、冠狀動脈疾病、癌症、老化等，有害人體健康。」因此該書指出：「自人類發明農業以來，生活都以榖物為基礎，但進化所需的時間相當漫長，人類的消化器官尚未適應以榖物為基礎的食物。」因此，人類的身體還不適應大量攝取醣類食物的生活，如果持續下去，將造成許多問題。說得直接一點，「過多的醣類是百病之源」，當我們認為醣類是主食所以每天都要吃時，會離疾病越來越近。

◎吃太好會造成血管老化，是引發動脈硬化的主因

為什麼過多的醣類食物有害身體健康呢？因為攝取醣類會讓身體暫時呈現高血糖狀態，導致荷爾蒙「胰島素」分泌。血糖會因此進入肌肉細胞成為能源，以肝醣（葡萄糖的聚合物）的形態儲存於體內，但存量畢竟有上限，多出來的血糖怎麼辦呢？

多出來的血糖會藉由胰島素轉變成脂肪，而脂肪堆積就會造成「肥胖」。胰島素在缺乏食物的年代，是儲備脂肪以避免挨餓的必要元素。但對於現代人而言，可說是「肥胖荷爾蒙」。此外，反覆讓身體形成高血糖狀態，也會傷害血管。長期下來會讓血管變得脆弱，引發動脈硬化等問題。也就是說，醣類進入體內會導致肥胖或動脈硬化，因此我們更該重視限醣飲食的重要性。

精製食物吃太多，「飯後血糖」會不斷狂飆

人類的身體原本不習慣分泌大量胰島素，相較於人類誕生後的700萬年時光，人類開始攝取榖物（碳水化合物）卻只有短短的1萬年左右。以日本來說，在舊石器時代與繩文時代一直過著狩獵和採集的生活，以動物、魚類、樹果及野菜為糧食。

舊石器時代始於9萬年前，接著進入繩文時代，而繩文時代從1萬6千年前開始到彌生時代為止，大約有1萬3千年。實際上，日本人開始食用米飯則是彌生時代起3千年，遠比想像中來得短。

人類開始耕種以保有穩定的糧食供應後，人口有了爆發性成長。到了18世紀，法國研發碳水化合物的精製技術，19世紀則普及全球，讓白吐司等精製的碳水化合物及加工品變得十分普遍。但精製過的碳水化合物會被人體迅速吸收，導致血糖濃度迅速飆升。在上方的圖表中可看到，食用精製碳水化合物的精緻飲食，和開始農耕前的傳統飲食相比，飯後血糖上升的幅度約多3倍。人類在700萬年的歷史中第一次碰到這種狀況，身體跟不上變化也是理所當然。如果讓糖尿病患攝取醣類，血糖濃度更會飆升到200mg / dl以上，非常可怕。

飲食清淡卻仍得到糖尿病，「不吃主食」後才找回健康

我在52歲時發現自己罹患糖尿病，因為雙親都有糖尿病史，自以為已經很小心。當然，身為醫師我也相當注重健康，但依舊得到糖尿病。說起我患病前的生活，應該比一般人還健康。平時吃糙米、魚肉和蔬菜，盡可能避免油膩的食物，且很少吃肉，多以魚類為主。運動方面也會積極活動身體，每週和朋友打2、3次網球，還會上健身房。

我的飲食以健康的日式料理為主，再加上定期運動，同時避免攝取過多熱量，但年過40後，我的肚子卻慢慢變大。我的身高有167公分，學生時期的體重是56公斤，但是，年過40後，我的體重逐漸上升，50歲達到66公斤，已符合代謝症候群的標準。在這種情況下，我在52歲時罹患糖尿病。某次在飯後測量血糖，居然高達240mg / dl（標準是未滿140mg / dl），讓我大吃一驚。隔天刻意在吃完糙米後再量一次，結果血糖依舊居高不下。

◎不吃主食後，瘦了10公斤，身體也變好了

如果過著糜爛的生活導致這種下場，可說是自作自受。不過，我每天過著如此健康的生活，卻仍然得到這種結果，我想讀者們應該能體會我受到的打擊有多大。

因為糖尿病發作，讓我開始執行限醣飲食，結果呢？身體出現大幅度改善，令我自己也瞠目結舌。半年居然就減輕10公斤，回到學生時期的最佳體重。我以親身的經歷，確實感受到限醣飲食法的驚人成效。

本文出自采實文化《我想跟著名醫這樣吃，半年瘦10公斤》

從古至今，出現過各式各樣的健康法，你是否也試過幾種呢？大部分的結果或許都是感受不到成效而放棄。因此，限醣飲食法的優點就是「能立刻感到有效果」。對於嘗試過各種健康法卻飽受挫折的人來說，比較容易持之以恆。舉例來說，飽受高血糖所苦的患者，只要開實行限醣飲食法，血糖值就會有驚人的改善。因為醣類是造成血糖上升的原因，如果不攝取醣類，血糖自然會下降。此外，只要實行數天，就有瘦身的效果。

開始限醣飲食法後，大多數人可以在一到二週內瘦2～3公斤，之後體重也會持續降低，減到最適合自己的最佳體重，效果驚人。剛開始減重的前二週，體重之所以會快速下降，是因為水分和脂肪一起排出體外，這是身體改以脂肪為能源時的現象。轉換後減輕的體重，是直接減去體內長久儲存的脂肪。因此，不要滿足第一、二週減少的體重，堅持到讓體質開始轉變吧！只要身體轉換並穩定後，就不容易復胖。

◎開始限醣飲食後，變瘦、自癒力提升，連心情都變好了

每個人身上存有的多餘脂肪量都不同，因此減重的所需時間也不盡相同。限醣飲食法之所以能立即見效，在於體重的減輕與血糖濃度的改善。只要持續實行，可以改善血液循環、提升自癒能力並穩定情緒等，實際感受到各種效果。

最能持續的減重法！想吃就吃，減肥再也沒壓力

實行限醣飲食法的人，大多能持續，很少會半途而廢。雖然有「初級」、「標準」、「超級」三種，但因為效果明確，還是受到許多人支持。限醣飲食法原本是針對糖尿病患的飲食療法，所以有些人的目標在於抑制病情惡化。但我要點出的事實是，傳統的糖尿病飲食療法（限制卡路里的飲食）相當痛苦，讓許多人無法長期實行。

限醣飲食法能持之以恆的原因相當簡單，因為幾乎不會造成壓力。除了醣類以外，其他的食物都能盡情享用，想喝酒也沒問題。此外，不喜歡運動的人，也不用勉強自己活動身體。可以盡情吃、放心喝，還不用運動，大大顛覆了傳統健康法的常態，去醣健康法就是這麼輕鬆自在無壓力。

◎戒不掉主食？可能是對「碳水化合物」上癮了

不過對於喜歡甜食、米飯、麵類的人來說，限醣飲食法的確會造成壓力，卻比大量攝取醣類來得好。如果無論如何都無法放棄甜食、米飯和麵類，代表可能已有「對碳水化合物上癮」的問題。簡單來說，碳水化合物成癮的模式和尼古丁成癮或酒精成癮相同，要戒除卻比這兩者簡單。如果有這種問題，請先從初級的限醣飲食開始，讓身體逐漸習慣，這麼一來，就能解決對醣類食物成癮的問題。

沒時間、不愛運動的人也適用！體重、體脂肪迅速下降！

現在的人們，大約只有不到三1/3的人有運動習慣，主要原因在於生活太忙碌。在忙到不可開交的生活中，保留運動時間是不可能的任務。一般人總以工作為優先而運動次之，所以也是情有可原。此外，有些人是原本就不喜歡運動，雖然知道運動對身體的好處，卻總是提不起勁。

我認為，運動是為了健康而活動身體，大部分有運動習慣的人，他們在意體重與體脂肪，藉此作為健康的標準。因此，如果在拚命流汗後看到體重數字下降，想必很有成就感。不過，你知道嗎？運動消耗的熱量遠比想像中的少。舉例來說，體重60公斤的人慢跑30分鐘，大約消耗270大卡，相當於一碗飯（160克）的熱量。

◎比走路20分鐘消耗的熱量還多，不運動也能瘦

想透過運動減重並不如想像中簡單，但限醣飲食法讓不愛運動的人也能成功減去體重和體脂肪。幾乎所有人在實行後，體重和體脂肪都大幅下降，完全適合沒時間運動或不喜歡運動的人。另外，原本就有運動習慣的人，也請持續運動，因為使用限醣飲食法再搭配運動，成效將更顯著。

是喔～不吃主食後，瘦了10公斤，身體也變好了？主食是啥？米飯麵條？「不吃米飯、麵包、麵類等榖物產品或薯類等富含醣類食品」那以後就不用買電鍋，也不用買麵條來煮了！