素便當「不夠菜」　加工油炸76%太油！

外食族怕吃得太油，許多人會選擇素食便當，以為會比較健康，但消基會在上班族聚集的內湖科學園區、南京東路和信義區的辦公商圈，抽查21家素食便當發現，竟然將近8成都太油了，脂肪就佔了整個便當熱量的30%，原因是，裡頭的菜大多是需要加工的豆類製品，或者是油炸烹調所造成的油脂，1天吃2個便當，熱量就破表了。

大塊豆皮、油炸素肉，加上幾樣炒青菜，外食族吃素食便當，以為能去油解膩、吃得健康，但消基會抽查上班族聚集的商業區，發現21家素食便當，有16家將近8成油膩膩。

餐飲管理系副教授李哲瑜：「21件樣品裡頭，有16件它的油脂含量佔熱量提供的30%以上，那遠超過這個政府給我們的建議攝取量。」

像是這家十方圓的便當，兩大塊油炸素肉，加上豆製加工品，以及三道青菜，算一算熱量竟高達1084大卡，成人1天所需熱量也才1800卡，1天吃2個就超標，聖玄賣的素食便當，除了熱量高達870大卡，裡頭翻來翻去，卻找不到太到青菜，成人1天所需3到4分蔬菜，平均一餐要吃1.33份，但21家當中有7家，都未達標準。

餐飲管理系副教授李哲瑜：「一般便當要讓你看起來有一定的質感，所以往往加工品就會加相當的多，我們擔心的是，你可能(攝取)太多的醣、太多的油。」

消基會提醒上班族，不要有吃素較健康的迷思，不論葷素，在外用餐，關鍵還是在於烹調方式，油炸加工都盡量避免，選擇青菜和清淡烹煮，才會真的吃的均衡健康。

吃素不健康！素食便當多半含高油高脂

近期因為養生風潮流行，因此許多民眾紛紛跑去吃素，希望能夠攝取多一些蔬菜好讓身體健康，但根據消基會的調查指出，全國的素食便當，大部分不但含高油高脂，甚至連民眾想吃的菜，份量也不及國民健康署所建議的攝取量，若長期吃下這樣的便當，不僅身體不會健康，更可能引來肥胖與三高！

消基會指出，調查瞄準市售素食餐盒油多、菜少、加工多的現象抽樣調查21家便當店，發現有16家便當太油；7家蔬菜類不到1日建議份量的1／3；9家含1種加工品、8家含2種加工品、2家含3種加工品，6家加工品熱量，占整份便當20％以上，其中2家更高達40％以上。

素食為添加食材味道　高油高脂少不了

營養師蘇慈閔也指出，因為現在的素食業者，為了添加食材的味道，高油高脂的烹調方法，就是最常見的手法，而素肉等類加工食品，也因豆類食材精緻過後，又以油炸或煎煮方式烹調，導致普遍熱量都偏高。

她說，若吃素的民眾，想要補充蛋白質，最好還是能透過牛奶與雞蛋攝取，因為素食的豆類產品，多半經過加工，營養早已流失，導致民眾吃下去的，很可能只是一湯匙一湯匙的油脂與熱量。

素食便當加工食品多

消基會調查顯示，外購素食便當大多都有素食加工品，素食加工品為了增加風味和口感，通常都會加入食品添加物調味，這些食品添加物可能是著色劑、香料、黏著劑、膨脹劑、防腐劑等常被添加在素食加工品內。

消基會建議，近年來吃素人口愈來愈多，建議務必自己挑菜；挑菜時，請多選蔬菜、補充蛋白質（如豆類食物），少選加工、油炸食品；用餐時，在餐桌上準備一杯水，將過油食物去油後再吃；只要記得少油炸、不偏食、多挑選天然食材，就能兼顧健康與美味。

嘿嘿～台灣的素食，不是用許多油大火快炒，就是油炸，不然就是一堆加工製作食品，完全一點都不健康！