華航餐點創意台灣味　長榮古早肉漬仔力搏

航空公司為吸引客群，無不挖空心思提升服務品質，尤其機上餐點更是決戰關鍵。中華航空特別將台灣特色料理搬上3萬英呎高空，延攬北、中、南、東四大名廚，設計出8檔新菜色，為空中餐點添加新意。而長榮航空則推出富有古早味氣息的肉漬仔套餐，不論旅客飛到哪，都能滿足對台灣料理的情愫。

華航自去(102)年起開始，為經濟艙旅客供應台灣美食，今(103)年又有北部青青餐廳、中部金都餐廳、南部阿霞飯店和東部麟手創料理等4位主廚加入陣容，規畫出「豆醬鯛魚燒」、「蔥爆燜雞飯」、「野薑花米粉炒」、「刺蔥四丁炒飯」、「肉燥米粉」、「紅糟肉排飯」、「鹹菜肉絲飯」、「豆豉五花肉飯」8道菜，讓旅客充分享受溫馨的台灣味。

其中，青青餐廳主廚陳肇豐獻上以甜酒醃漬白豆醬調味的「豆醬鯛魚燒」，與宜蘭三星蔥、台東鹿野土雞腿肉製成的「蔥爆燜雞飯」；金都餐廳廚藝總監劉恆宏師傅，以南投野薑花入菜製作「野薑花米粉炒」，並將邵族的刺蔥，結合豆豉、辣椒、筍絲與雞蛋拌炒成「刺蔥四丁炒飯」。

台南阿霞飯店行政主廚吳健豪師特製「肉燥米粉」，搭配噴香紅蔥頭肉燥，令人垂涎三尺，還有採天然紅糟先醃後炸而成的「紅糟肉排飯」。宜蘭麟手創料理行政主廚邱清澤融合客家香醇鹹菜與肉絲，創作出「鹹菜肉絲飯」，以及混和香濃乾蔭豉一同入鍋的「豆豉五花肉飯」。

華航資深副總經理楊辰指出，華航去年開始和國內名廚合作設計經濟艙餐點，客戶滿意度提升5%，達到80％的新高點。另外，從即日起搭乘華航大陸線航班經濟艙，皆能免費享用到嘉義市名產方塊酥，是以阿里山意象特製的限定版甜點，可以讓旅客一邊享用一邊領略阿里山美景。

至於，長榮航空則與永豐餘生技合作，祭出「台灣阿嬤古早味肉漬仔套餐」，由大麥豬五花肉、天然日曬鮮蝦乾、柴燒段木香菇食材炒出「藏味(鍋邊味)」，可搭配台南意麵、荷葉蒸飯一起食用，並將供應給台北出發飛往北京、上海、巴黎、溫哥華等航線桂冠艙或皇璽桂冠艙的乘客享用。

華航高空私房菜 4名廚上菜

中華航空名廚上菜，今年有4名名廚薪傳，為經濟艙精心設計餐點，將寶島在地美食推上世界舞台。

中華航空表示，來自台灣北中南東的4名名廚陳肇豐、劉恆宏、吳健豪及邱清澤，4月1日起將接棒，為2014年華航經濟艙設計高空私房菜。

北部由青青餐廳主廚陳肇豐端出「豆醬鯛魚燒」與「蔥爆燜雞飯」；中部請到南投埔里金都餐廳廚藝總監劉恆宏，創新以南投在地特色野薑花入菜，製作「野薑花米粉炒」，以及香氣獨特的「刺蔥四丁炒飯」。

南部則邀請到台南阿霞飯店行政主廚兼總經理吳健豪，特製「肉燥米粉」，還有以台南粉腸風味的天然紅糟先醃後炸的「紅糟肉排飯」。

東部由宜蘭麟手創料理行政主廚邱清澤上菜，融合客家香醇鹹菜與肉絲推出的「鹹菜肉絲飯」，另一道「豆豉五花肉飯」，由五花肉加上味道香濃甘甜的乾蔭豉一同入鍋，將台灣美味帶上3萬英尺高空。

空姐上菜秀！香味「4」溢　創新台味機上飛

機上餐再推新創意，將寶島在地美食推上世界舞台；來自北、中、南、東的4大主廚今(27)日以創意運用在地食材，如宜蘭三星蔥、南投特色野薑花、台南天然紅糟，打造出蔥爆燜雞飯、野薑花米粉炒、西魯肉麵、紅糟肉排飯等菜餚，變化成一道道色、香、味俱全的美味料理。

繼與國內4大名廚設計機上餐，航空業者華航今年4月將再與來自北、中、南、東的陳肇豐、劉恆宏、吳健豪及邱清澤等人規劃高空私房菜；北部主廚陳肇豐師傅以甜酒醃漬白豆醬調味的鯛魚，烹煮出豆醬鯛魚燒鮮甜口感；蔥爆燜雞飯使用宜蘭三星蔥、台東鹿野軟嫩土雞腿肉加上鴻喜菇拌炒，可口又入味。

而中部劉恆宏師傅以南投在地特色野薑花入菜製作野薑花米粉炒，並將邵族風味的刺蔥，結合豆豉、辣椒、筍絲與雞蛋，展現香氣獨特的刺蔥四丁炒飯。南部邀請到吳健豪師傅特製肉燥米粉，將川燙熟的白米粉，淋上有特殊香氣的紅蔥頭肉燥，還有以台南粉腸風味的天然紅糟先醃後炸的紅糟肉排飯。

東部則是邱清澤師傅融合客家香醇鹹菜與肉絲推出的鹹菜肉絲飯，及五花肉加上味道香濃甘甜的乾蔭豉一同入鍋的豆豉五花肉飯，囊括台灣鮮美在地食材，變化成一道道色、香、味俱全的美味佳餚，以創意顛覆經濟艙的味覺享受。

此外，業者也將國內旅遊著名觀光景點化為大陸線航班經濟艙旅客伴手禮設計，限定版方塊酥依「123 到台灣 台灣有座阿里山」，以台灣名聞遐邇的景點阿里山為意象發想，將甜鹹香口感搭配白巧克力，變化成阿里山最具代表性的日出、雲海、神木等風景，讓旅客食用時兼可領略阿里山美麗的風景。

聽起來好像還不錯吃的樣子！只不過阿光我不飛往北京、上海、巴黎、溫哥華！