鼎泰豐炒飯 加醬油多50元
離譜！以小籠包揚名國內外的知名餐廳鼎泰豐，10月中起炒飯類產品若要加醬油炒，需加收50元費用。以肉絲蛋炒飯售價160元計算，加價後為210元，等於變相漲超過3成，堪稱是「史上最貴醬油」。
以市售瓶裝醬油每公升85元，足以炒66盤炒飯來計，鼎泰豐真是賺很大！換算起來，每次炒飯僅用15毫升醬油，醬料成本不過1.3元，無疑是「醬油界的40倍奉還」。
對此，鼎泰豐解釋，點炒飯的人很多，廚師每炒一鍋飯可做4份炒飯，但若要應付客人加醬油、加辣椒的客製化需求，就得單獨再炒一鍋飯，確實比較費工，考量成本，決定自本月開始收費。
事實上，鼎泰豐近年各項產品價格一路喊漲，7月起才調漲旗下多達20項產品，每項漲10元至60元不等，漲幅3％到38.5％不等，以小菜類漲最多，烤麩、醬燜苦瓜從65元漲到90元，招牌小籠包也從190元漲到200元。
「加一匙醬油的錢，都可在外頭買一份炒飯了」，民眾陳鑑弘說，鼎泰豐貴桑桑，本來就快吃不起，如今連加醬油都要錢，已經不是普通人能去的餐廳。
陳鑑弘表示，上周日到鼎泰豐消費時，照樣點了「加黑（醬油）」的排骨蛋炒飯，聽到服務人員說要加50元，還以為是聽錯了，或是多聽一個零，多次確認才獲知這新制。
來自香港的觀光客陳培紹說，因為口味吃得比較重，雖聽到加醬油要加50元，還是付了，但也問了在台灣的朋友「是不是在台灣的餐廳都是這樣？」畢竟鼎泰豐不便宜，再以其他名目多收費，其實說不過去。
餐飲業者直言，鼎泰豐作法確實不妥，畢竟訂價已比市面貴，本就隱含一定金額的「服務溢價」在內，如果連加醬油都要額外付錢，那加辣、加鹽，或是飲料要冰一點，是不是都得另外收費？
餐飲業者表示，鼎泰豐是名店，訂價難免會有影響同業的指標效應，如果這種作法獲得認同，可能引發跟進，未來將只有觀光客願意買帳，本國客人恐怕會被嚇跑。
吃定觀光客 傷的是台灣
鼎泰豐炒飯加醬油要收50元，說詞看似合理，但其實跟士林夜市的現切水果亂喊價相比，高明不到哪裡去。講得更露骨點，賠上的是台灣的觀光形象，這恐是難以彌補的遺憾。
鼎泰豐憑什麼漲？不外乎名氣享譽國際，還有觀光客來台必吃的招牌。這當然很好，代表台灣有夠分量的美食品牌，但反過來說，鼎泰豐的舉動，也影響著台灣觀光形象。
這大概也可以解釋，士林夜市的水果攤為何敢就地喊價，不外乎是吃定觀光客必定造訪，也對台灣物價沒概念，於是乎老闆說了算，心狠一點，賣個三倍絕不為過，狂賺橫財。
我們能理解，生意人不可能做賠本生意，尤其微利時代，成本更得抓精準，但若檢視鼎泰豐的說詞，似忽略「4份的炒飯一次炒完」省下的成本，反倒去凸顯得客製化的費工。
但講不客氣一點，每份客人點的炒飯、付的錢，都是1份炒飯的錢，而不是4份合點的「批發價」，要辣點、要鹹點，本有立場要求，也不必與另外的客人商量，鼎泰豐著實沒理由認為這樣是刁難，而以付費反制。
然鼎泰豐這樣的作法，只讓人看到鼎泰豐的恃寵而驕。試想，如果並非人氣名店，客人委婉要求淡一點、鹹一點，台灣有多少店家敢講出「多付錢」的狂語，恐怕還真的少見。
台灣近年發展觀光，以美食行銷全球，更以貼心服務獲觀光客青睞。但吃定觀光客、把客人當肥羊宰的案例，卻層出不窮。然觀光客也非笨蛋，被宰後不會想被宰第二次，這將成為台灣發展觀光的隱憂。
鼎泰豐以國際級的台灣餐飲領導品牌自居，更應負責地檢視收費的合理性，錙銖必較的勢利態度，傷到的恐是台灣整體的觀光形象。
啥？什麼「醬油界的40倍奉還」？
那些嫌「加50元」太貴的傢伙，可以選擇點「加大統醬油」這樣子保證完全免費加到飽！
