吳寶春：業者應做好把關工作

針對胖達人麵包使用人工香精一事，麵包師傅吳寶春今天說，業者應做好把關工作，也希望藉由自己的努力提升麵包師傅地位。

拿下世界麵包大賽冠軍的麵包師傅吳寶春今天下午應邀參加彰化縣政府舉辦的「新飲食運動論壇」，談到使用在地食材推廣新飲食運動，出席論壇者除了吳寶春外，還有彰化縣長卓伯源、作家焦桐等人。

吳寶春在出席論壇前，有媒體問到對於胖達人麵包使用人工香精一事的看法，吳寶春僅簡短表示，採購食材應謹慎，而業者應做好把關工作。

吳寶春隨後在論壇演講時表示，當初採用台灣在地的當季食材，是因為發現台灣有很多很棒的食材，他在尋找食材和農民認識的過程中，覺得農民很認真，他開始思索如何提升農民的價值。

吳寶春說，台灣糧食自給率太低，他採用在地食材也是希望由自己做起，繼續研發更多使用台灣在地食材的產品，推廣到海外，他相信外國能用在地食材製作麵包，台灣也可以。

吳寶春表示，以前大家都說麵包師傅沒有夢想，因為都是書唸不多的人才會來做麵包，可是做麵包有很多學問，希望以自己的例子鼓勵想進入這一行的年輕人對這份工作有理想、有夢想，希望他們看見對工作的尊重，也期盼自己的努力能提升麵包師傳地位。

食不安心 吳寶春：業者有責任幫消費者嚴謹把關

麵包業者「胖達人」添加「人工香料」欺騙消費者；麵包大師吳寶春今天前往彰化參加「新飲食運動」論壇，他強調，從事餐飲的業者要有安全準則，更有責任從採購食材開始，幫消費者嚴謹把關。

從斃死豬、瘦肉精、三聚氫胺、塑化劑到近期的毒澱粉，顯示讓國內廣大消費者食不安心的黑心商品事件是一再發生，近期連知名、宣稱是以天然食材製作食品的麵包業者「胖達人」，都涉嫌添加「人工香精」來欺騙消費者，引起台北市政府正以「詐欺罪嫌」進行究辦；抵達彰化縣政府參加「彰化建縣290、新飲食運動」論壇的世界麵包大師吳寶春，也一再宣稱表示，正遍訪台灣各地農民，希望發現最健康、最優質的在地食材，面對媒體提問有關麵包是否適合添加「人工香料」時，則不願正面回應，只是強調，從事餐飲業者，要有基本的安全準則，更要有責任從採購食材開始，就幫消費者嚴謹來把關。

吳寶春在論壇中也分享強調，有機無毒的食物對現代人的飲食很重要，在走訪各地尋找在地好食材過程中，發現有不少農民把生產無毒的健康農產品當作做善事，希望在尋找美食的同時，能夠推展共創多贏的台灣新飲食運動！

吳寶春台北展店 麵包秒殺

人氣麵包店「吳寶春店」吸金功力驚人，首家店開在高雄一天可賣出多達5,000個麵包，去年一年營業額高達2億元，昨（14）日北上誠品生活松菸店開出第二家店，立即以每小時賣出600個麵包的速度吸金，試營運將近5個小時賣出近3,000個麵包！

吳寶春表示，他從麵包師傅變成企業經營者，差別在後者需懂得組織架構和財務會計，所以他到新加坡念EMBA，不變的是持續研究創新、堅持品質，他一直在研究和推廣台灣農特產品，繼龍眼乾、芒果乾、荔枝乾之後，下一步要用台灣小麥麵粉做麵包。9月，他也會在台灣大學開課，讓年輕人認識和重視台灣農業。

為了讓消費者品嚐麵包時，也能認識更多麵包的故事，吳寶春在籌備台北店時，便以「有知識的麵包店」做定位，導入圖書館元素打造全新麵包店概念，將店裡70、80種麵包分為6大類，並應用於店內陳列，結合智慧型手機功能，邀請插畫家曾小咩繪製麵包藝術QRCode，消費者只要用手機掃瞄，即可知該款麵包的發源地與使用麵粉、酵母、食材等。

其中一類世界大獎麵包，更是吳寶春店的吸金利器，據了解，2008年贏得世界麵包大賽亞軍作品「酒釀桂圓麵包」及2010年世界麵包大師賽冠軍作品「荔枝玫瑰麵包」一天合計賣出800至1,000個，占全店營業額的半數。

成立邁入第3年的吳寶春店，從第一年成立就賺錢，據悉第一年單店營業額就破億元，第二年成長到2億元，今年台北、高雄兩店合計可望達2.5億元。吳寶春透露，未來有計劃到中部開店，先扎根台灣，至於海外包括大陸、新加坡等地都有邀約開店。

吳寶春麵包吸金功力驚人，許多人有意投資，但據了解，吳寶春採獨資經營，目前僅有計畫年底開放師傅入股。吳寶春麵包店成功的故事，吸引許多大學專科餐飲系畢業的年輕人學習做麵包，目前吳寶春麵包店師傅約60人。

啊？業者應做好把關工作？不用說，「パン達人」當然有「做好把關工作」！確定麵包都有加入「純天然香精」以及「純天然酵母」！